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莼菜的做法有哪些

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 莼菜又叫马蹄菜、湖菜、花案菜等,它既可做主菜单独烹饪,又可做为配菜用来中和菜色,并且莼菜中含有丰富的氨基酸、维生素等多种营养素,所以深受人们的喜爱。莼菜的烹饪方法也多种多样,无论是凉拌生食,或是清炒做汤,口感都十分细腻爽滑,清新爽口。小兔特地搜集了三道最家常的莼菜菜谱,做法由简到难,大家赶快来尝试下吧。

莼菜的做法

素拌莼菜

1.要提前准备好莼菜250克,素火腿80克,素鸡80克,1克的香油、,盐、鸡精等相关原料。

2.将素火腿、素鸡洗净切成丝。

3. 锅置火上,放入清水,水开后倒入莼菜。

4.待颜色变成翠绿色后捞出过凉水,沥干水分。

5.放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀。

6.撒入素鸡丝、素火腿丝即可。

莼菜的做法

虾仁拌莼菜

1.要提前准备好虾仁250克,莼菜250克 ,盐4克,味精2克,香油5克等相关原料。

2.将莼菜下入开水锅内略煮,捞出控水,加精盐、味精拌匀装盘。

3. 将虾仁挑去泥肠,下入开水锅内氽一下,捞出控水,盛在莼菜上即可。

莼菜的做法

莼鲈之思

1.要提前准备好鲈鱼260克,莼菜200克,鸡胸脯肉25克,火腿10克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,陈皮5克,小葱10克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油(炼制)30克 等原料。

2.鲈鱼宰杀争,片取净鱼肉去皮和血筋,切成6厘米长的丝。

3.鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精,捏上劲,用湿淀粉拌匀上浆。

4.西湖莼菜择洗干净,在沸水锅中焯一下,沥干水,待用。

5.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成细丝。

6.熟火腿切成丝; 6.陈皮择净,切丝; 7.将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,把浆好的鱼丝倒入锅内,用筷子轻轻划散,呈玉白色时倒入漏勺,沥去油。

7.炒锅内留底油,回置火上,投入葱段煸香,加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升,烧煮。

8.待烧沸后,拣出葱段,放入味精及姜汁水,用湿淀粉勾薄芡,将鱼丝及莼菜入锅,加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝,转动炒锅,用手勺推匀,盛入高脚碗内,撒上陈皮丝、胡椒粉,即成。

莼菜的做法

看完这三道莼菜的菜谱,身为吃货的你有没有动心想要来尝试一下的呢。小兔建议大家,如果自己是不太擅长厨艺的人,就可以选择素拌莼菜,既不需要开火,又不需要任何烹饪技巧,而且非常方便。如果是对自己厨艺非常有信心的人,就可以大胆挑战剩下的两种做法。总之只要愿意花心思,相信无论是多么简单的食材,都可以做出非常美味的佳肴。

责任编辑:搜索街
2021/06/24
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